Fermentierte Paprika mit Zucchini – Spare Bares mit diesem Rezept!

Hast du in letzter Zeit auch festgestellt, dass der Preis für Gemüse immer höher wird und schnell ansteigt?

Es ist kein Geheimnis mehr, dass frische Lebensmittel, ganz besonders Gemüse, oft sehr teuer sein können.

Doch warum ist das so? Und wie wirkt sich das auf unsere Ernährung aus?

In diesem Blogartikel wollen wir dir heute eine Alternative zeigen, wie du dich trotz der hohen Preise günstig und gesund ernähren kannst – durch Fermentation!

Wir erklären dir, wie du preiswert mit einfachen Rezepten fermentieren kannst und zeigen dir ein leckeres Rezept für fermentierte Paprika mit Zucchini. 

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Das brauchst du für fermentierte Paprika mit Zucchini

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• Sauer macht glücklich Fermentierset
• Sauer macht glücklich Glasbeschwerung
• Steinsalz
• 1 kleine Zucchini
• 1 Paprika
• 1 Frühlingszwiebel

Zubereitung

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Setze zu Beginn deine 2% Salzlake an. So hat das Steinsalz noch genügend Zeit, sich aufzulösen.

Nimm deine Zucchini und deine Paprika zur Hand. Schneide beides in Streifen oder dickere Sticks.

Wir lieben ja die Stick-Variante, die lässt sich so schön snacken.

Deine Frühlingszwiebel schneidest du in kleine Ringe und gibst diese zuerst in dein Gärgefäß. Schichte dann in einer bunten Mischung deine Zucchini-Paprika-Sticks darüber.

Fülle dann bis zur Schulterhöhe des Glases deine Salzlake hinzu, beschwere das Gemüse nun mit deiner Glasbeschwerung und verschließe dein Glas fest mit deinem Gärverschluss.

Dein Ferment sollte nun ca. 1. Woche bei Zimmertemperatur und dann 2 Wochen bei ca. 16-18 Grad fermentieren. Nach zwei Wochen kannst du dein Glas zum ersten Mal öffnen und probieren.

Wenn es dir schmeckt – Pickle Pipe durch deinen Metalldeckel ersetzen und ab in den Kühlschrank damit.

Aber wie integrierst du fermentierte Paprika mit Zucchini in deine veganen Gerichte?

Wir haben hier vier Rezept Ideen für dich: Als Topping auf Salaten oder Bowls, als Füllung in Wraps oder Sandwiches, als Beilage zu veganen Burgern oder als püriere sie zum selbstgemachten Hummus oder Aufstrichen. Wahnsinnig lecker!

Dein Superfood für weniger als 2€

Der Grund, warum Gemüse oft so teuer ist, liegt unter anderem an den hohen Produktions- und Transportkosten sowie den immer häufiger auftretenden Dürren und Naturkatastrophen.

Doch was können wir tun, um uns dennoch gesund zu ernähren, ohne unser Budget zu sprengen?

Eine tolle Möglichkeit ist die Fermentation.

Durch das Fermentieren von Gemüse und anderen Lebensmitteln lassen sich diese auf Vorrat haltbar machen. So bist du nicht abhängig von den Gemüse Preisen im Supermarkt. Vor allen Dingen, wenn du dein Gemüse selber im Garten oder auf dem Balkon anbaust. So kannst du es nach der Ernte frisch genießen und alles, was übrig bleibt kannst du durch die Fermentation noch mehrere Monate oder Jahre haltbar machen und sogar veredeln. 

Was meinen wir mit veredeln?
Mal ganz abgesehen davon, dass fermentiertes Gemüse deinen Geldbeutel schont, ist es auch super gesund.

Durch die Fermentation entstehen Milchsäurebakterien, die eine positive Wirkung auf unsere Darmflora haben. Eine gesunde Darmflora kann nicht nur Darmbeschwerden lindern, sondern auch das Immunsystem stärken. Außerdem bleiben durch das Fermentieren wichtige Nährstoffe und Vitamine erhalten, die bei anderen Konservierungsmethoden verloren gehen würden.

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Wie du siehst, gibt es mit der Fermentation viele Möglichkeiten, sich günstig und gesund zu ernähren, auch wenn die Gemüsepreise steigen.

Fermentation ist nicht nur eine preisgünstige Art dein Gemüse haltbar zu machen, sondern auch noch gesund und lecker.

Wir hoffen, dass wir dich mit unserem Rezept und unseren Ideen inspirieren können und freuen uns darauf, von dir zu hören, welche Erfahrungen du mit fermentierten Lebensmitteln gemacht hast.

Schreibe uns dein Lieblings Fermentations Rezept in die Kommentare!

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