Rübenmix - Ein buntes Rezept in nur 5 Minuten zubereitet

Wir lieben die Fermentation.

Ganz egal, ob im Winter oder Sommer bereiten wir unsere Fermente frisch zu, damit wir in jeder Jahreszeit mit ausreichend Probiotika versorgt sind. 

Gerade in den heißen Tagen im Sommer sehnen wir uns doch alle nach einer Erfrischung. Wir genießen die bunte Farbenpracht, die der Frühling uns beschert hat und ernten nun im Sommer die ersten Gemüsesorten , die wir vor einigen Wochen mit Liebe angepflanzt haben. 
Gerade unseren knall roten Radieschen und Rüben schauen wir gerne beim Wachsen zu und freuen uns jeden Tag aufs Neue, wenn wir wieder ein wenig mehr Rot aus dem Erdreich zu uns hinauf strahlen sehen. 

Jetzt gilt es, das frische Gemüse aus dem Garten zu probieren und dann in unserem bunten Sommer Rübenmix milchsauer einzulegen. 

Zuallererst setzt du die Salzlake an: Das Salz ins Wasser geben und rühren, bis es sich auflöst.⁠

Schäle deine Rote Beete und schneide sie in Scheiben. Trage hierbei nach Bedarf Handschuhe, da Rote Beete sehr stark abfärbt.

Deine Karotten und Radieschen kannst du hier in die präferierte Snack Größe schneiden.

Gib zu Erst deine Senfkörner in dein Gärgefäß und schichte nach und nach dein Gemüse aufeinander. 
Beschwere dein Gemüse dann zum Schluss mit deiner Glasbeschwerung und fülle dein Glas mit deiner Salzlake auf.

Verschließe dein Glas mit deinem Pickle Pipe und drehe es fest zu.

Lasse dein Ferment nun zwei Wochen in Ruhe fermentieren und öffne dein Glas nicht.

Danach kommt es an einen kühleren Ort, z.B. deinen Hausflur oder Keller. ⁠

Nach zwei Wochen kannst du deinen Rüben Mix bereits probieren - wenn es dir schmeckt, stelle es einfach in den Kühlschrank zur Lagerung. ⁠

Ansonsten kannst du es auch noch weiter stehen und gären lassen, bis es für dich perfekt ist.⁠

Wir wünschen dir einen guten Appetit. 

Unser Rübenmix verzaubert mit all den Wunderbaren Geschmacksnoten, die die Welt der Wurzelgewächse zu bieten hat. 
Die leicht erdige Note der Roten Beete, die dezente Schärfe der Radieschen und die Süße einer Karotte vereint in einem milchsauer fermentierten Mix! Was könnte man mehr wollen? 

Unser Mix wartet mit einer Fülle an Antioxidantien auf, die in Wurzelgemüse in rauen Mengen vertreten sind und ist obendrein auch noch kalorienarm. 

Wurzelgemüse beinhaltet durch ihrem Wachstum unter der Erde eine reiche Fülle an Nährstoffen, die die Pflanze unterhalb der Erdoberfläche in der Wurzel (Also der eigentlichen Karotte oder der Radieschen) für kältere Tage speichert. 

Durch ihre Vielfalt kannst du alleine aus verschiedenem Wurzelgemüse ein ganzes Gericht zaubern. 
Hierzu zählen neben Karotten, Radieschen und Rote Beete auch Gemüsesorten wie Kartoffeln, Zwiebeln, verschiedenste Rettich Sorten, und und und...

Wie wäre es denn einmal mit einer Koch Challenge? 
Ein ganzes Gericht nur aus Wurzel Gemüse! Wir sind dabei und bereiten einen Kartoffelsalat mit gegrillten Karotten, Zwiebeln und Knoblauch zu! 

Oder ein sommerliches Grill Menü mit Karotten, Rote Beete, Pastinaken und einem Vinaigrette aus Sauerkrautsaft? 

Uns läuft so schon das Wasser im Mund zusammen. 

Wir sind gespannt, welche Gerichte du vorschlägst. Schreib uns deine Idee in die Kommentare.

Wir freuen uns auf deinen netten und hilfreichen Kommentar!