Fermentierte Salsa Chili Sauce - Jetzt wird’s feurig!

Wenn du die mexikanische Küche kennst, hast du sicherlich auch schon einmal von Salsa gehört. 

Vielleicht hast du sie auch sogar schon einmal probiert?

Im Grunde bedeutet „Salsa“ eigentlich nur „Sauce“ und alles ist möglich, um eine köstliche Salsa zusammenzustellen.

Zwiebeln, Knoblauch und Koriander sind die übliche Basis und wir haben uns gefragt, ob wir unsere Gemüse Salsa nicht auch ganz einfach fermentieren können, um ihr einen ganz besonderen Geschmack zu verleihen.
Die Antwort ist: JA! 
Wahnsinnig lecker und mit ordentlich Feuer zeigen wir dir heute das Ergebnis unserer Salsa.

Schneide zu Beginn deine Tomaten und Paprika in feine Würfel.

Schäle deine Zwiebel und deinen Knoblauch und schneide beides ebenfalls in kleine Würfel.

Für die würzige Note einen Bund Koriander klein hacken und all deine Zutaten gemeinsam in eine Schüssel geben.

Würze die Gemüse Mischung ganz nach deinem Geschmack mit Limette und Zitrone und wiege deine Gemüse Mischung ab, die wir nun zu deiner Salsa fermentieren.

Hierfür benötigst du 2% deines Gemüsegewichtes in Salz. Dieses gibst du nun zu deiner Gemüse Mischung und vermischst es gründlich. 

Gib deine Salsa Stück für Stück in dein Gärgefäß und drücke sie mit dem Stampfer klein, so dass der Zellsaft des Gemüses austreten kann. 

Beschwere dein Gemüse mit deinem Glasgewicht, säubere den Rand und verschließe dein Glas fest mit deinem Gärverschluss.

Deine Salsa sollte nun ca. 2-5 Tage fermentieren. Länger braucht sie nicht.

Danach kannst du sie schon probieren.

Gefällt sie dir, tausche deinen Gärverschluss gegen einen Metalldeckel und bewahre sie im Kühlschrank auf.
Nun ist sie schon fertig zum Genießen!  

Wir freuen uns auf deinen netten und hilfreichen Kommentar!