Fenchel Spargel Salat - Dein Frühlingssalat für die Spargelsaison

Wir werden sehr oft gefragt, wie wir fermentierte Lebensmittel in unseren Alltag integrieren. 

Da haben wir es uns natürlich nicht nehmen lassen, eine ganze Reihe verschiedener Gerichte zu kreieren, die die Herzen der unserer Community höher schlagen lassen werden. 
Knackige Salate, frische Dressings und vor allen Dingen fermentierte Köstlichkeiten bestimmen unseren Speiseplan. 

Wir setzen zu 100% auf lokales und vor allen Dingen frisches Gemüse, um unsere Teller so gesund und nahrhaft wie nur möglich zu füllen.

Heute beginnen wir mit einem wundervoll grünen Salat, der genau in die Spargelsaison passt.
Genieße die Aromen des Spargels und die bestimmte Würze eines frischen Fenchels.
Getoppt mit gerösteten Nüssen verleihst du deinem Salat Textur und milde Röstaromen.

Trenne zu Beginn welke Blätter deines Lauchs ab oder schaue nach, ob sich in den Schichten des Lauchs noch Erde versteckt.
Schneide ihn dann in feine Scheiben und brate ihn in einer Pfanne leicht an. So entfaltet er seine würzigen Noten und macht seiner Schwester, der Zwiebel, alle Ehre. 
Somit hast du die Basis für das Dressing. 
Wenn du deinen Lauch zu genüge angebraten hast, gib ihn zur Seite und lasse ihn leicht abkühlen. 

Hacke deinen Koriander und Zitronen Thymian fein und mische ihn unter den Lauch.

Würze dein Dressing mit dem Saft der Limette und der Zitrone und gib ganz nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.

Schneide deinen Spargel und deinen Fenchel in zart feine Streifen.

Wunderbar eignet sich hier sicher auch eine Kombination aus fermentiertem Spargel und grünem Spargel. 

Er wird deinem Salat eine ganz besondere Note verleihen.

Hacke nun auch deine Nüsse klein und röste sie nach Belieben. 
Welche Nüsse du hier verwendest kannst du selbst entscheiden. Wir haben die Erfahrung gemacht, dass jede Nusssorte zu diesem Salat passt.
Nüsse enthalten wertvolle Mineralstoffe und Vitamine - vor allem Vitamine aus der B-Gruppe und Vitamin E - sowie Kalium, Natrium und Magnesium. 

Sie bereichern deinen Speiseplan ungemein als wertvolle Nährstoff Lieferanten. Wir lieben sie - wie in diesem Rezept - als knackige Textur zu Salaten jeglicher Art.

Gib nun alles zusammen in eine Schüssel, vermenge es gut und serviere deinen Salat am Besten mit einer frischen Avocado.

Optional kannst du hier auch wunderbar ein Fenchel Karotte Ferment hinzugeben. Auch hier sind der frische und der fermentierte Fenchel eine ganz spannende Kombination. Probiere es doch einmal aus! 

Wir wünschen dir einen guten Appetit. 
Lass uns in den Kommentaren wissen, wenn du unser Rezept für den Fenchel Spargel Salat nachgemacht hast und wie er dir gefallen hat. 
Wir freuen uns auf deine Antwort.

Wir freuen uns auf deinen netten und hilfreichen Kommentar!