Sauerkraut-Schötchen - Milchsaure Mini-Paprika mit Sauerkraut gefüllt

So ziemlich jeder kennt sie, denn sie sind ein Klassiker in der deutschen Küche: gefüllte Paprika. 

Mit Hack gefüllt, sind sie oft eine gern gesehene Speise in den Wintertagen.

Doch wir haben uns überlegt, wie wir die allseits beliebten, gefüllten Schoten ohne tierische Produkte auf den Teller bringen können. Deswegen haben wir für dich die roh-vegane Variante erfunden - nämlich mit leckerem Sauerkraut.
Wir wünschen dir viel Spaß beim Nachmachen.

Wir haben uns hier ganz bewusst für die mini Paprika-Schötchen entschieden, da sie sich wunderbar als kleinen Snack für zwischendurch anbieten und wir so auch eine große Menge der Paprika im Glas milchsauer einlegen können.

Ein kleiner Tipp von uns: 
Die eingelegten Paprika-Schötchen mit Sauerkraut eignen sich das ganze Jahr über auch ganz wunderbar als Tapas oder Snack für eine Garten- oder Grillparty. Das gesündeste Fingerfood der heutigen Zeit!

Wenn du noch keine Erfahrung mit der Fermentation hast, schau doch auch einmal bei unserem Gratis Fermentationskurs vorbei. Gerade für Anfänger eignet sich dieser besonders gut.
Hier bringen wir dir in 5 Tagen 5 Rezepte für fermentiertes Gemüse bei.
So hast du eine Woche lang die Möglichkeit deine ersten Gehversuche mit der Fermentation zu wagen und das alles mit unserer Anleitung und Hilfe!

Für deine Salzlake 500ml Wasser in ein Gefäß geben und ca. 15g Steinsalz einrühren.

Trenne ein großes Blatt deines Weißkohls ab und lege es zur Seite. Dieses wirst du nach deiner Zubereitung für die Abdeckung deines Gemüses brauchen. 

Nun hoble ca. 100g deines Weißkohls in feine Streifen hobeln. 

Trenne die Oberseite deiner Paprika-Schötchen ab und entkerne sie. 
Hast du alle Schötchen entkernt, ritze die Unterseite deiner Paprika ein. So gehst du sicher, dass die Salzlake deine Paprika an allen Stellen erreicht und sich keine Luft in der Paprika beim Einlegen verstecken kann.

Dann kannst du die feinen Streifen deines Kohls in die Paprika füllen. Natürlich kannst du hier auch variieren und einen Kohl deiner Wahl oder sogar verschiedene Kohlsorten nehmen und die Paprika mit einem Kohlmix füllen und fermentieren.

Anschließend gebe deine gefüllten Paprika mit der offenen Seite nach unten ins Glas. So kannst du verhindern, dass die kleinen Streifen des Weißkohls während der Fermentation an die Oberfläche schwimmen können. 
Das große Kohlblatt wird jetzt über deine Paprika-Schötchen gestülpt und bietet somit einen zweiten Schutz gegen aufsteigende Gemüseteilchen. 
Lege dein Beschwerungsgewicht auf dein Gemüse und gib deine vorher angesetzte Salzlake hinzu, bis das Gemüse komplett bedeckt ist. Den Glasrand säubern und mit Pickle Pipe gut verschließen.

Mindestens vier Wochen sollte dein Ferment nun bei Zimmertemperatur stehen. Die Fermentationsdauer ist hier bedingt durch den Weißkohl in deinem Ferment etwas länger.

Und natürlich: Lass es dir schmecken, denn Sauer macht glücklich!

Wir freuen uns auf deinen netten und hilfreichen Kommentar!