Frischer Rote-Bete-Süßkartoffel-Salat mit fermentiertem Würzsaft

Zutaten (1-2 Personen):

• 1 mittlere Rote Bete
• 1 mittlere Süßkartoffel
• 1 großer Schluck fermentierter Würzsaft
• 1 kleiner Schluck Apfelessig (nicht pasteurisiert)
• 1 kleiner Schluck Leinöl
• ½-1 TL Kelppulver (optional)
• Pfeffer nach Belieben

Alle Zutaten, außer Rote Bete und Süßkartoffel, mischen und gut verquirlen (oder in den Mini-Mixer). Rote Bete und Süßkartoffel fein hobeln oder raspeln, Marinade zugeben, kurz ziehen lassen und genießen.

So einfach und schnell – und macht aus dem langweiligen Wurzelgemüse ein echtes Highlight… optisch und geschmacklich!

Wenn du es cremiger magst, passt bestimmt auch ein Klacks Nussmus (Sonnenblume, Mandel o.a.) gut in die Marinade. Wenn du keinen fermentierten Würzsaft und auch kein Kelppulver im Haus hast, kannst du alternativ auch einen Schluck Wasser und etwas Meersalz nehmen.

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