Buchweizenklößchen & Mungbohnensalat mit fermentiertem Würzsaft

Zutaten (2-3 Personen):

Buchweizenklößchen:
Folgende Zutaten gibst du in einen Mixer

• 250g gekeimter Buchweizen
• 1 EL Kelppulver
• 50g Buchweizenmehl
• 50g Leinmehl
• 1 TL Tymian
• 1 TL Rosmarin
• 1 TL Paprikapulver
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1,5 EL Flohsamenschalen
• Petersilie

+ fermentierte Würzsauce

Danach formst du diese zu Klößchen.

Als Sauce kannst du Asiasauce oder Senf verwenden.

Mungbohnensalat:

• 4 Hände voll gekeimter Mungbohnen
• 1 Zwiebel
• 1 Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Kelppulver
  

Die Zwiebel am besten ein paar Stunden in der Marinade ziehen lassen (oder am Vortag machen).