Kartoffelsalat

... sehr leckerer Kartoffelsalat zum schlemmen - aber nicht Rohkost (das meiste jedenfalls).

Kartoffeln mit Schale kochen und gut auskühlen lassen – kann man auch gut am Vortag schon machen. Alle für die Soße angegebenen Zutaten gut mit einem Schneebesen miteinander verrühren. Alternativ auch im Mixer, dann könnte man auch ein kleines Stück frischen Kurkuma nehmen, anstatt getrockneten. Die Soße in eine große Salatschale geben.

Kartoffeln pellen und in Scheiben oder kleine Stücke schneiden – in die Schale mit der Soße geben und zwischendurch immer wieder gut umrühren. Das restliche Gemüse klein schneiden und auch dazu geben – ein paar Gurkenscheibchen als Deko über lassen. Gut umrühren, so dass alles schön mit der Soße benetzt wird. Fertig.

Kann man auch gut noch einen Tag ziehen lassen – oder gleich aufessen. Kurz vor dem Servieren mit den übrigen Gurkenscheibchen und/oder frischen Kräutern (z. B. Zitronenmelisse, Petersilie) dekorieren